鎮江骨（附食譜）

COVID-19在港的疫情進入第四波爆發，我公司容許安排WFH。

個人頗喜歡在家工作，因為可以減省２小時來回交通的時間及金錢。

是日利用減省的時間來作第三次試煮我愛吃的鎮江骨，煮法是奶奶口傳，調味料則是參考網上食譜再調整的：

材料：

半肥瘦一字骨排２條約$70

薑３片

蒜頭５粒

冰糖少許（片糖亦可，顏色更深）

調味料：

豉油１湯匙

老抽２湯匙

米酒１湯匙

鎮江醋５湯匙

做法：

１）將排骨斬件，每件約一手指頭長，洗淨備用

２）煲水作汆水，凍水落薑及排骨，略滾熄火，倒進筲箕待乾。

３）起鑊落油，加入蒜頭爆香，再加入已乾排骨略炒３至５分鐘。

４）加入調味料，加水至覆蓋排骨，大火煲滾，試味。若不夠酸，可再加鎮江醋。再以中細火炆煮４５分鐘。

５）夠腍，再加入冰糖再煮１５分鐘，即成。

鹽焗腰果（附食譜）

COVID-19在港的疫情進入第四波爆發，我公司容許安排WFH。

個人頗喜歡在家工作，因為可以減省２小時來回交通的時間及金錢。

早前買的腰果，一直不能下定決心整，今天先生與兒子們齊聲要求想食焗腰果，那就安排一下吧！

做法：

１）先㷛水，加入鹽1茶匙，水滾，將一斤腰果放入滾水中，拌勻，煮約3-5分鐘直至大部份腰果浮面。

２）倒出腰果，放筲箕置乾，再用廚房紙吸乾水分。

３）以200°C預熱焗爐10分鐘。焗爐架置中。

４）於焗盤鋪上錫紙，將腰果放在焗盤上，以１４０度共焗３０分鐘。期間每１５分鐘翻動腰果。

５）由於是次腰果略大粒，再以１２０度共焗６０分鐘，期間每１５分鐘翻動腰果。

６）完成後，放涼（再變深色），放入器皿保存。

用家分享：億世家 ecHome 環保碳化竹砧板——發霉

去年１１月才買的億世家 ecHome 環保碳化竹砧板，只用了數個月就發霉了。

今年２月份下廚時無意間發現開始有霉點而且還裂了呢！嘗試用粗鹽、及白醋，待乾後才塗油也未能挽救。砧板乾的時候也不太發現霉點，但砧板濕時真是極之嚇人。後來家傭說１月份已開始有霉點，試過用熱水洗也洗不掉。

到了３月份，砧板一邊發霉到想除之而後快。這次決定買個略貴的天上野，是因娘家用了５年以上仍品質良好，希望天上野的品質保持到吧！（有時新不如舊嘛！）

億世家 ecHome 環保碳化竹砧板遺照

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西米花生糕（附食譜）

因應特區政府抗疫措施，週日的課外活動課也取消了，所以今天沒有與兒子們外出。

此前購買的材料還有很多，今天試以粗粒花生醬做饀料。上次西米味道略淡，這次加了10g糖。


材料：
西米　　　　７０ｇ(自家量杯80)
馬蹄粉　　　４０ｇ(自家量杯60)
水　　　　　５０ｍｌ
油　　　　　１湯匙
　註（１）網上食譜分享建議用菜油。
　註（２）家中只用花生油，效果是成品有超濃花生味。
粗粒花生醬
　註（１）網上食譜分享建議用幼粒花生醬，保持花生粒口感，但我買不到。
　註（２）個人獨愛Skippy。
　註（３）可考慮加入卜碎花生粒。
糖　　　　　３０ｇ(自家量杯~40)
　註（１）上次做西米紫薯糕只用了２０ｇ，略淡。
　註（２）我是用太古天然原糖，所以糕點非白色。

磅是問同事借，所以這次找出米量杯作量度，在決定買磅前可以這樣做西米糕。

做法：
1) 煮沸一鍋水，然後加入西米，用中火煮15分鐘 (西米會有些白色點點）然後離火
2) 蓋上鍋蓋15分鐘，西米便會變透明

3) 用水沖一沖，瀝乾水份備用（我用凍熟水）

4) 先將馬蹄粉、水拌勻，因馬蹄粉略大粒，需時溶解。後加入糖再拌勻，最後加入西米和油拌勻

5) 在模具內塗一層油，然後加入西米至目標糕身的一半，再加入半茶匙粗粒花生醬（我用2支不锈鋼茶匙協助），再加入一半西米覆蓋。

6) 用大火蒸約10分鐘,待涼後用牙籤或义子脫膜即成!

這次的成品（最前兩件深色的饀是半粒朱古力粒）

今次改用下圖這款蛋撻錫紙杯，這份量夠做１０件。

#西米糕
#西米花生糕
#花生糕

回味Viennetta 千層雪糕

那些年，媽媽會買這款Viennetta 千層雪糕回家，一家人邊看電視邊品嚐，真是開心！不知怎的停售了。

早前，得悉香港有些士多有出售，但地點偏遠，真能空想！

這次，竟然全線惠康及７-１１有售，供應期有限呢！

難得我想食雪糕（平時我少吃生冷食品），先生即出即買，先吃為快啦！

味道彷彿沒印象中的甜，但口感滑，加上朱古力脆，實在朱古力萬歲！該否再於７—１１買另一款香橙朱古力味呢？

焗金菇豬肉卷（附食譜）

今天先生原本想食焗青口，因買不到合適的半殼青口，先生決定改吃金菇豬肉卷，我們便前往街市買材料：

材料：

火鍋用豚肉片　　約６０元

金菇　　　　　　２包

做法：

1) 將金菇切根，洗淨及待乾

2) 將豬肉片放在砧板上，放上已乾水的金菇，然後卷起，切一半，再串上竹籤，放在已鋪錫紙的焗盤上

3) 加入蒜泥、鹽、胡椒、牛油在肉卷上

4) 將焗爐預２００度１０分鐘。

5) 將焗盤放入焗爐，以２４０度焗１０分鐘，再轉另一邊焗５分鐘，即成。

備註

這次沒有安排汁，因先生想吃似燒烤風味的串燒，味道不俗，惜效果不夠乾身。

薑蔥炒蠔（附食譜）

2020年的情人節，乘公司WFH居家工作之美，下班後親自下廚煮這味薑蔥炒蠔。

這是７５９冷凍慶南蠔１kg，之前兩件價HKD142購入的，味道有點腥但可以接受。

調味汁：(參考連結)
蠔油1.5湯匙
生抽1茶匙
糖0.5茶匙
水1湯匙


做法：
１）將蠔解凍，用粟粉輕輕力洗淨，然後放筲箕
２）煲滾水（水剛蓋過蠔便可），放入２片薑及少許蔥及蠔，熄火浸３分鐘左右，然後倒入筲箕
３）以廚房紙印乾水份
４）起鑊落油，爆香薑片及少量蔥段，再放蠔略煎兩面
５）贊酒，再加入調味料炒勻，加入其他蔥段略炒，即成。

西米紫薯糕（附食譜）

大年初二，每年也是與先生親友團拜的日子，惜今年取消了，是因新型冠狀病毒的問題（有經歷過２００３年ＳＡＲＳ的）大家也高度戒備，始終有老有幼，保險一點是必須的。

趁幼子午睡，我便把握時間試整西米紫薯糕。這款甜品我在去年無意間發現。最後參考Mrs P's Kitchen的食譜(點擊連結)，算是成功。

材料：
西米　７０ｇ
馬蹄粉４０ｇ
糖　　２０ｇ（我做糕時沒有磅，所以份量是估算）
水　　５０ｍｌ
油　　１湯匙
紫薯　１００ｇ（大約）


做法：
1) 煮沸一鍋水，然後加入西米，用中火煮15分鐘 (西米會有些白色點點）然後離火

2) 蓋上鍋蓋15分鐘，西米便會變透明. 用水沖一沖，瀝乾水份備用

3) 將紫薯去皮洗淨，切片，加入一鍋沸水煮至腍身，撈起，用义子壓成蓉，備用。

4) 先將馬蹄粉、水拌勻，後加入糖再拌勻，最後加入西米和油拌勻
——馬蹄粉略大粒，需時溶解

5) 在模具內塗一層油，然後加入西米至目標糕身的一半，再加入紫薯餡
——我用的鍚子杯略高身及大，約直徑65mm，西米份量夠做六個。
——我用2支不锈鋼湯匙協助做圓形紫薯饀

7) 再加入一半西米

8) 用大火蒸約10分鐘,待涼後用牙籤脫膜即成!

這就是上碟的成品

——我不是用白砂糖，是用偏黃色的天然原糖，所以糕點有點蔗糖顏色

#西米糕
#西米紫薯糕

#紫薯糕

淘寶（４）：雙１２天貓年終盛典——蝴蝶枱

11月份在Facebook「淘寶開心share」群組無意間看到有人分享購買【SOFSYS折叠餐桌家用小户型吃饭桌长方形简易伸缩移动桌子】蝴蝶枱，只須收貨後加四個轆便行。

由於家中的胡桃木玻璃蝴蝶枱現已爆邊（如下），經常吸了食物屑。

這枱在2015年購入，當時約HKD1,200，見淘寶價錢只須RMB400-500，是香港一半價錢，加上網上用家對這品牌好評，便深入了解一下。

於手機淘寶瀏覽其旗艦店，便放入購物車再考慮。另外嘗試了解送傢俬運費，似乎動輒要HKD200-300，所以要好好考慮下。

無意間發現「天貓全球官方店(中國香港)」這店是直送香港，有關費用已經包括運費，萬一有問題又可在香港退貨。

反正我不懂搞集運，旗艦店又不支援直送，我便決定一試。

這是第一次用自己戶口在淘寶付款購物。在朋友協助下，我在支付寶充值，以免卻信用咭付款的手續費。

我在天貓全球官方店(中國香港)店選購了兩件貨品，並於12月12日零時於手機淘寶成功購買。買滿RMB499 還有減HKD60優惠呢!

（１）【自营】SOFSYS折叠餐桌家用小户型吃饭桌长方形简易伸缩移动桌子】https://m.tb.cn/h.eCSqMvf?sm=48e818　平日價是RMB539

——我選購了Ｌ款１４０ｃｍ有層架移動枱
——１２月２０日晚上收到貨

——貨到參考說明書，只須自行加６個轆便可。

——我親自在門外上轆，然後自己搬入家中。

——從相片可見這枱比前一張枱略低10cm

——使用這張枱必須要鎖轆，不然枱會移動。雖然有層架，由於我們是要經常移動飯枱，所以沒有在層架置物。

——枱角位略尖，有小朋友的要買保護角貼減低受傷機會。

——枱板的接駁位有爆口，不影響到功能或外觀。

（２）【自营】派度瑜伽垫tpe加宽加厚男女健身垫防滑无味初学者三件套】https://m.tb.cn/h.exizHHL?sm=90b3ad　平日價是RMB94／雙12是RMB83

已另文分享。

美化家居DIY——補磚縫

1月首，印傭Ｍ放大假回家鄉快將完結，是日天氣乾燥，我最後數天的ＦＴＭ，下午趁幼子上學而長子未放學，便動手美化大廳的地磚。

我數年前在路過商場買了支德國品牌的補磚縫劑（忘了影相），一直也想做這工程，購買不久就懷上幼子，所以一直擱置。

這是填縫前後的顏色對比

這是施工後

——攤位銷售員教，可貼上縐紋膠紙在磚隙左右，再注入補縫液待乾。

——明知一瓶補縫液未能美化全個廳，選這位置是因這兒是放飯桌的主要地方，磚縫經常藏食物屑及垃圾，不利家居清潔。

這是完成後 

成本最貴就是我的人工及時間，希望可以再買類似產品來美化家居吧！

回首，上一次我ＤＩＹ是以白英泥修補浴室企缸內的漏水磚縫是2013年7月。當時曾找師傅報價，但純修補企缸內的磚縫已需要HKD15,000，所以由先生試以白英泥加水給我看，然後由我接力操刀。至今用了約６年才開始脫落。

整理家居：斷、捨、離（10）

聖誕節假期，我又斷捨離，總是希望簡化家居。

是次丟棄了：

1) 一袋舊衫：女裝冬天衫、冬天長西褲３件及小孩#80舊衫

2) 五個枕頭及被子的包裝袋

3) 有數個缺口的胡桃門蝴蝶枱

——因枱面有數個這類破損，經常留有食物屑／汁，所以在買了另一張蝴蝶枱後就丟掉了。

4) 四袋已破損的玩具

5) Peg Perego Siesta High Chair

——由2012年開始使用，用了７年。

——橙色椅套是2017年年中購買的。

——原計劃轉贈或出售，在檢查其功能時發現有些不順暢的聲音，為免有意外，還是丟掉吧！

是次被送出的：

1) Peg Perego Siesta High Chair Seater

——同事Ｃ家中正使用，我將這張只用過２年的橙色椅套轉贈。

2) Peppa Pig 玩具2套

——送給同事Ｎ的兒子

——送給同事Ｍ的女兒

3) 一袋小孩#80—90的長褲、長袖衫及數件外套

——也是由同事Ｍ接收