西米紫薯糕（附食譜）

大年初二，每年也是與先生親友團拜的日子，惜今年取消了，是因新型冠狀病毒的問題（有經歷過２００３年ＳＡＲＳ的）大家也高度戒備，始終有老有幼，保險一點是必須的。

趁幼子午睡，我便把握時間試整西米紫薯糕。這款甜品我在去年無意間發現。最後參考Mrs P's Kitchen的食譜(點擊連結)，算是成功。

材料：
西米　７０ｇ
馬蹄粉４０ｇ
糖　　２０ｇ（我做糕時沒有磅，所以份量是估算）
水　　５０ｍｌ
油　　１湯匙
紫薯　１００ｇ（大約）


做法：
1) 煮沸一鍋水，然後加入西米，用中火煮15分鐘 (西米會有些白色點點）然後離火

2) 蓋上鍋蓋15分鐘，西米便會變透明. 用水沖一沖，瀝乾水份備用

3) 將紫薯去皮洗淨，切片，加入一鍋沸水煮至腍身，撈起，用义子壓成蓉，備用。

4) 先將馬蹄粉、水拌勻，後加入糖再拌勻，最後加入西米和油拌勻
——馬蹄粉略大粒，需時溶解

5) 在模具內塗一層油，然後加入西米至目標糕身的一半，再加入紫薯餡
——我用的鍚子杯略高身及大，約直徑65mm，西米份量夠做六個。
——我用2支不锈鋼湯匙協助做圓形紫薯饀

7) 再加入一半西米

8) 用大火蒸約10分鐘,待涼後用牙籤脫膜即成!

這就是上碟的成品

——我不是用白砂糖，是用偏黃色的天然原糖，所以糕點有點蔗糖顏色

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