西米花生糕（附食譜）

因應特區政府抗疫措施，週日的課外活動課也取消了，所以今天沒有與兒子們外出。

此前購買的材料還有很多，今天試以粗粒花生醬做饀料。上次西米味道略淡，這次加了10g糖。


材料：
西米　　　　７０ｇ(自家量杯80)
馬蹄粉　　　４０ｇ(自家量杯60)
水　　　　　５０ｍｌ
油　　　　　１湯匙
　註（１）網上食譜分享建議用菜油。
　註（２）家中只用花生油，效果是成品有超濃花生味。
粗粒花生醬
　註（１）網上食譜分享建議用幼粒花生醬，保持花生粒口感，但我買不到。
　註（２）個人獨愛Skippy。
　註（３）可考慮加入卜碎花生粒。
糖　　　　　３０ｇ(自家量杯~40)
　註（１）上次做西米紫薯糕只用了２０ｇ，略淡。
　註（２）我是用太古天然原糖，所以糕點非白色。

磅是問同事借，所以這次找出米量杯作量度，在決定買磅前可以這樣做西米糕。

做法：
1) 煮沸一鍋水，然後加入西米，用中火煮15分鐘 (西米會有些白色點點）然後離火
2) 蓋上鍋蓋15分鐘，西米便會變透明

3) 用水沖一沖，瀝乾水份備用（我用凍熟水）

4) 先將馬蹄粉、水拌勻，因馬蹄粉略大粒，需時溶解。後加入糖再拌勻，最後加入西米和油拌勻

5) 在模具內塗一層油，然後加入西米至目標糕身的一半，再加入半茶匙粗粒花生醬（我用2支不锈鋼茶匙協助），再加入一半西米覆蓋。

6) 用大火蒸約10分鐘,待涼後用牙籤或义子脫膜即成!

這次的成品（最前兩件深色的饀是半粒朱古力粒）

今次改用下圖這款蛋撻錫紙杯，這份量夠做１０件。

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