冬菇炆雞翼（附食譜）

冬菇炆雞翼

 

２人份量

材料：　雞中翼１０隻、冬菇（細）３０隻

調味料：老抽、生抽、粟粉、麻油、黑胡椒粉

 

準備篇：

１）洗淨乾冬菇，將冬菇浸至軟身（前一晚浸），去冬菇腳。

２）以粗鹽拿捏雪藏雞翼，洗淨後，置於筲箕待乾

３）將已乾水雞翼，加入少許老抽、生抽、粟粉、麻油、黑胡椒粉作調味

 

煎煮篇：

１）起鑊落油，將已調味的雞翼煎封兩面，待兩面煎至微黃，上碟

２）將冬菇落鑊炒香，加冬菇水、蠔油用大火煮滾

３）再加入已煎封雞翼，轉細火炆

　　註：如醬汁太多，上碟前，可加粟粉水埋芡

 

食後感：

OISHI ，雞翼夠味；冬菇夠稔、有口感，可惜略鹹。