蕃茄薯仔排骨湯／蔥炒鮮魷／菜心炒肉片（附食譜）

在職媽媽於復活節做了一家之煮。

第一擊：蕃茄薯仔排骨湯／蔥炒鮮魷／菜心炒肉片

蕃茄薯仔排骨湯

材料：蕃茄５個／薯仔１個／排骨

做法：
１）清洗排骨，置於筲箕待乾。另煲水，水滾落排骨，略滾熄火，倒進筲箕然後汆水。
２）薯仔去皮洗淨切件備用。
３）蕃茄洗淨切件備用。
４）準備湯煲，將已汆水之排骨、備妥之蕃茄薯仔放於湯煲，大火煮滾。
５）水滾轉細火，煲２小時試味加鹽，便可。

蔥炒鮮魷

材料：鮮魷／青蔥

做法：
１）清洗鮮魷切圈，洗青蔥切粒
２）準備煲水，水滾落鮮魷略滾熄火（不要煮全熟），倒進筲箕待乾。
３）起鑊落油，落鮮魷略炒，再加入青蔥略炒，即成。

菜心炒肉片

材料：菜心／蒜蓉／肉片

做法：
１）洗淨菜心，置於筲箕待乾，略切
２）起鑊落油，加入蒜蓉爆香
３）加肉片略炒
４）待肉片差不多熟，加入菜心芯略炒，再加入菜心葉略炒
５）落鹽或雞粉調味即成。