洋蔥豬扒（附食譜）

洋蔥豬扒

材料：豬扒４件、洋蔥１個

調味料：鹽（極少量）、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、粟粉

準備篇：

１）先將豬扒洗淨，置於筲箕待水份減少

２）利用菜刀刀背或豬扒鎚將豬扒打鬆，每邊縱橫打２次（見井紋豬扒）

３）加入適量調味料

４）再加入切好的洋蔥圈，搞拌，放入雪櫃

　　注意：

　　１）鹽只是吊味，太多鹽豬肉會變硬；

　　２）醃肉時間長，請減少生抽，因為醃肉時間越長越鹹

　　３）粟粉最後下，可保持豬肉水份。

煎煮篇：

１）開鑊，落油，放豬扒，煎至熟透，上碟

２）利用熱鑊，將洋蔥落鑊爆香，加入餘下調味汁（可再加蠔油開水）

３）加入已煎的豬扒（如汁太稀可加粟粉水），略炒，上碟。

食後感：

豬扒口感一流，味道適中，正！