菜心炆冬菇－試驗篇（附食譜）

經常亦是白灼菜心或蒜蓉炒菜心，

記得買了冬菇（乾）仍未開張，決定一試。

 

菜心扒炆冬菇

二人份量

材料：　菜心一斤、冬菇１８隻（每隻尺寸近港幣一元相近）

調味料：蠔油、冰糖

準備篇

１）將菜心灼熟置碟

２）將已炆妥的冬菇落鑊炒香，然後將冬菇汁落鑊炒，

３）試味（不夠鹹便加豉油，味道太濃再加熱水），最後加粟粉水埋芡

４）倒進已放置菜心的碟中便完成。

冬菇準備篇：

１）先將冬菇去冬菇腳，洗淨冬菇，用水浸冬菇至軟身。

２）約１小時後，將冬菇連冬菇水放進煲，先用大火煮滾，

３）再加蠔油及冰糖用細火炆冬菇，自行試味。

　　注意：１）這個炆冬菇方法是自創，謹供參考。

　　　　　２）冬菇份量視乎冬菇大小，及個人食量。

食後感：

十份滿意，菜心嫩，冬菇夠味，如冬菇可以大隻點更佳。

 

下次會提早一晚浸冬菇，看看冬菇的口感或效果會否不同。