《名家談養生：夏季飲食講究六原則》

 

《名家談養生：夏季飲食講究六原則》

 

　　中醫名家蒲輔周之女蒲志蘭介紹，夏季暑濕較重，飲食應以清淡質軟、易於消化為主，少吃煎炸油膩、辛辣食品。清淡的飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食欲。

 

　　一、夏季宜養心健脾，解暑化濕

 

　　中醫學認為：“夏屬火，其性熱，通於心，主長養，暑邪當令。”是說心在五行中屬火，火熱之邪最容易損傷心，常導致心病，如有心神不安、心悸失眠、頭昏目眩等心神不寧的症狀。而且中醫認為“汗為心之液”，夏天汗液大量排泄，不僅會損傷心氣，還會導致心陰虛，這樣更容易受到暑熱邪氣的侵犯，所以夏季宜注重養心。多吃一些清熱解暑的食品，既能清解夏季高溫天氣帶來的暑熱，又能清泄身體產生的內熱，也可服用辛涼散發或甘寒清暑的中藥，如菊花、薄荷、荷葉、金銀花、連翹，以利心火、散暑熱。

　　夏季的最後一個月即長夏，與脾相應。這個時候天氣悶熱，陰雨不斷，空氣中濕度較重，人比較容易感受濕邪，而脾性喜燥而惡濕，一旦脾陽為濕邪所遏，超出了脾胃的適應能力，就會產生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等寒中洞泄一類的脾病了。所以長夏飲食宜清淡，少油膩，少生冷，脾虛的人可以少食多餐，根據自己的飲食習慣適當吃些辣椒，增加食欲，幫助消化，抵抗濕邪對脾臟的侵擾。也可以服用健脾化濕的中藥，如白術、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻之類，既健脾胃，又祛暑濕。

 

　　二、夏季飲食要節制

 

　　飲食節制除了要防止暴飲暴食之外，還要注意三餐的時間及分配。早飯要在7點左右，午飯在12點左右，晚飯在18點左右。俗話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”。特別是老人、小孩消化能力本來就不強，夏季就更差，吃得過飽，難以消化，容易使脾胃受損，導致胃病，正如諺語所說“要想小兒安，三分饑和寒”。

 

　　三、夏季飲食宜苦、辛、酸、鹹，少甜

 

　　適量地攝取五味對人的身體是有益的，能維持人體陰陽的平衡。但五味攝取過多或不足，都會引起身體的不適，甚至致病。因為五味與五行、五臟相應，所以過食五味，就會對相應的臟腑造成損傷。

 

　　《黃帝內經》就已明確指出：“是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹道如法，長有天命。”即五味搭配適度，才能氣血充盛，身體的各個系統的功能才能調和，這才是延年益壽的正確方法。

 

　　四、夏季不應貪食生冷

 

　　夏季適當吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，促進食欲，有益於健康。但如果不加以節制就容易損傷脾胃陽氣，不僅違背了“春夏養陽”的原則，還可能引起胃痛、腹痛、腹瀉等消化系統疾病。尤其是老年人脾胃陽氣已逐漸衰退，過食生冷會進一步傷及腎陽，造成洞瀉不止。兒童消化機能尚未充盈，在夏季又易感暑熱濕邪，如常吃生冷食物尤其是冰淇淋、飲料等，糖分又高，極易損傷脾胃的運化功能，出現長期食欲不振、腹痛、大便異常等症狀，如果不從飲食上進行糾正，聽之任之，就會造成胃腸疾病，可能影響孩子一生的健康。

 

　　女性有經、帶、胎、產的特殊生理過程，容易氣虛血虧，血的特性是喜溫惡寒，所以女性更不能恣食生冷，尤其是經期、產後更要注意，過食生冷不僅傷害脾胃，更可以造成子宮寒症引起白帶過多，痛經，甚至不孕。這可不是嚇唬大家，中醫治療不孕症首先要求忌生冷。所以夏季吃生冷一定要節制。

 

　　五、夏季飲食宜清淡

 

　　其實無論在哪個季節都應該以清淡飲食為主，尤其是夏季。因為在夏季，人體本身順應陰陽變化而出現陽氣宣發，若是常吃肥甘厚膩之品，會加重脾胃的負擔，造成脾陽虛弱，而出現痰濕。清淡的飲食，就是平常說的“粗茶淡飯”。主食要以五穀雜糧為主，副食以豆類、蔬菜、水果、菌類為主。清淡飲食不是完全的素食，肉類含有人體必需的蛋白質，完全素食容易造成營養不良，所以對肉類要少食、淡食。烹飪以清蒸、水煮為主，減少煎炸，少放油鹽，儘量保持食物的原味。

 

　　六、夏季飲食要注意衛生

 

　　中國有句俗語說得好：“飲水潔淨，不得瘟疫。”“夏至日浚井改水，冬至鑽燧改火，可去溫病也。”“病從口入。”說明古人在很早以前就認識到了不乾淨的飲食會導致疾病的發生。