薑蔥炒雞（附食譜）

日期：2014年12月3日

材料：冰鮮雞半隻（已斬件）、雞絲、薑4片、蔥兩條

醃料：鹽、糖、白胡椒粉、麻油、粟粉各少許

起鑊落油，爆香薑片及蔥頭，下雞件，炒至金黃，加半碗熱水，上鑊蓋煮五分鐘，雞熟即成。

栗子炆雞翼（附食譜）

十一月，我們家有新一頁。

我家聘請了印傭（不懂廣東話及煮廣東菜）。

我由無飯太太、媽媽轉為cooking mama，還要教工人做家務、煮飯及少許廣東話與我的小兒溝通。

雖然下廚只是兩週，但已覺技窮，想不到煮什麼。 （工人不吃豬，我不吃牛，也是引起難題的一環。）

幸而問了朋友及參考blogger的菜式，希望有好煮意。

是日初試栗子炆雞翼

材料：已去部份殼栗子十粒、雞中翼14隻

醃料：豉油、糖、粟粉

調味汁：蠔油1匙，老抽半匙，水（夠覆蓋雞翼及栗子）

方法：

1）㷛水，凍水落栗子，水滾後㷛3分鐘。盛起，去皮及衣備用。

2）起鑊落油，放薑數片，爆香，加入栗子略炒，加調味汁，煮滾5分鐘，再加入已醃雞翼煮15分鐘。
 

3）有需要，加生粉水埋獻，即成。