自家製雜菜湯（附食譜）

雜菜湯



雜菜湯意粉



焗黑椒雞翼（食譜）

 

２人份量

材料：　　　蕃茄６個
　　　　　　洋蔥１個
　　　　　　西芹１／４個
　　　　　　甘荀１個
　　　　　　馬鈴薯１個
　　　　　　椰菜１個
　　　　　　煙肉４片

調味料：　　牛油、雞粉

準備篇：

１）將蕃茄、洋蔥洗淨，蕃茄切粒及洋蔥切絲備用。
２）將西芹去衣、洗淨，切粒備用。
３）將甘荀、馬鈴薯去皮、洗淨，切粒備用。
４）將椰菜撕碎，洗淨備用。
５）將煙肉切粒備用。

煎煮篇：

１）先煲水，份量約相等於材料體積

２）另起鑊落油，炒蕃茄，加入半碗滾水，以鑊鏟壓蕃茄有助出味，略炒１０分鐘，將見到蕃茄半溶，便倒入先前的湯煲中繼續煮

３）起鑊落牛油，將洋蔥絲、甘荀粒、西芹粒炒香，便倒入先前的湯煲中繼續煮

４）落牛油，將椰菜炒腍，便倒入先前的湯煲中繼續煮

５）利用原鑊略炒馬鈴薯粒，便倒入先前的湯煲中繼續煮
　　註：目的是煎封馬鈴薯粒，以免薯粒煮溶。
６）利用原鑊爆香煙肉粒備用。
７）一小時後，試味，加入已爆香煙肉粒，可加雞粉調味。


意粉準備篇：

１）煲滾水，落鹽，並放入意粉煮８分鐘（參考包裝上的說明）

２）置於碗中，加入雜菜湯，即成。


食後感：

OISHI !