鹽焗腰果（附食譜）

農曆新年，又是我焗腰果的時候。

 

1）先㷛水，加入鹽1茶匙，水滾，將一斤腰果放入滾水中，拌勻，煮約3-5分鐘直至大部份腰果浮面。

 

2）倒出腰果，放筲箕置乾，再用廚房紙吸乾水分。（我特選濕度低的日子，如早上灼，下午焗。

 

3）以180°C預熱焗爐10分鐘。

 

4）於焗盤放上錫紙，加入已乾腰果，預熱後調至140°C，放入焗爐焗30分鐘，再調至130°C，焗30分鐘，每15分鐘攪拌一次。

 

5）完成後，放涼（變深色），放入器皿保存。