自家製佳釀——荔枝酒

近幾年，我也有浸荔枝酒。

聽爸爸說荔枝酒有益氣健脾、養血益肝，是滋補的酒。

如何浸荔枝酒？感謝爸爸的教導。

材料：

１）準備新鮮成熟荔枝

－－保持荔枝乾身，勿放入雪柜以免由凍轉室温時出水

－－荔枝必須圓好，荔枝椗沒呈黑色，減低蟲蛀或變壞風險

－－糯米糍當然好味，但成本貴；我一般用桂尾

２）準備乾淨及乾身的瓶

－－瓶內要自然乾，可於放荔枝前用米酒沖沖

３）米酒或雙蒸或三蒸

－－視乎自己酒量，酒精濃度越高，酒越醇。

自家做法：

１）在乾燥環境（容器及手也是乾）將荔枝去殼，放進酒瓶。

－－爸爸指出必須保留荔枝核浸酒，才能將核中的營養溶入荔枝酒中，酒色變啡色就是從核來的。
－－荔枝只放７成滿，還要預留空間放入酒。

２）加入酒

３）封蓋，並放置在陰涼地方。

４）佳釀釀成後，如不怕辣的可以吃荔枝更佳。

左邊是用米酒　ＶＳ　右邊是用三蒸米酒

酒齡：2015-07始

當顏色轉為棕色，右邊那支該可以品嘗了，就這個秋天吧！正！