2014年11月28日 星期五

豆腐肉碎/煎香茅雞扒/蒜蓉菜心炒雞絲(附食譜)

日期:2014年11月27日

初試
豆腐炒肉碎

由於家有印傭,所以更改為先煮豆腐,後煮豬肉。

材料:半肥瘦約$10

醃料:鹽、糖、豉油、生粉

方法:

1)豆腐飛水,待乾,切粒。

2)剁碎豬肉,以醃料及少許水拌勻。

3)起鑊下油,炒豆腐,加少許豉油調味(可讓印傭吃),上碟備用。

4)起鑊下油,炒肉碎至近熟,加入已炒豆腐,略炒即成。(如需要,可加芡汁)

香茅煎雞扒

做法:
1)將雪藏雞扒以粗鹽拌勻洗淨去雪味,置筲箕待乾。

2)加入鹽、糖、白胡椒粉、麻油、豉油、香茅粉、粟粉拌勻。

3)起鑊下油,大火煎封雞扒,轉慢火煎,熟透即成。

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